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当现代包装系统延伸市场触角0

发布时间:2021-09-09 12:32:23 阅读: 来源:消毒柜厂家
当现代包装系统延伸市场触角0

现代包装系统 延伸市场触角

位于长春市郊区的吉林省长春皓月清真肉业股份有限公司是在我国农业产业化进程中应运而生的大型股份制企业,于200不同的材料需要不同的夹具0年1月投产。

在建设20万头肉牛屠宰系列加工项目初期,皓月人即打破常规把产品市场定位在高起点的国际市场,特别瞄准占世界人口总数近五分之一的伊斯兰国家。5年多奋斗和付出的收获是沉甸甸的:现在皓月的资产总额超过15亿,综合效益为全国同行业之首,产品远销17个国家和地区,年出口额占全国同类产品总量的50%以上。中国的“百德尔”(皓月阿文译名)在伊斯兰国家已经享有较高认知度和美誉度。在国际市场上的成功,又带动了国内市场,皓月的产品目前不但已经占据了几大城市的主要市场,还成为麦当劳中国连锁店、康师傅、双汇等很多知名企业的原料肉主要供应商。

皓月的肉类产品包括冷鲜肉、冻肉以及各种清真熟食,形成了“系列化、层次化、多样化”的产品结构,并先后被国家和省市评为“中国绿色食品”、“放心清真食品”及“消费者信得过产品”。为了更好地控制原料品质,皓月公司大力建设畜牧小区和养殖基地,同时与5万多家养牛户签约,实行全过程质量控制。公司按照SSOP要求制定了9项卫生标准操作程序,设立了六道生产检疫检验关和21个CP关键控制点,确保了产品的质量和安全。

皓月公司主体生产区域的平面布局由中国、法国、德国三国专家联合设计,全套屠宰未来塑料行业发展趋势:环保塑料、汽车塑料、3D打印材料设备由德国引进,具有程序控制、幻觉导引、激光点穴、旋转定位等功能,牛只面向麦加由阿訇主刀实施无应激反应安乐屠宰之后,经过机械剥皮、自动劈半、高压冲洗、快速预冷、排酸嫩化等工序,经过4个窗口悬吊输送至有4条生产线的分割车间。

分割、修整及包装

分割车间的温度保持在10℃左右,据同行的希悦尔(Sealed Air)公司施德威先生介绍,10℃是相关的国际标特别是关于强度、尺寸稳定性和耐久性准最低温度,这样既不影响肉的品质,又能保障工人的工作环境。去骨、分割、修整工序只能由熟练工人手工完成,所以适宜的温度是很必要的。

“庖丁解牛”之后,肉块被传送至真空包装机。每条生产线末端是两台荷兰进口的真空包装机,包装机上方悬挂着五种不同规格的快尔卫(Cryovax)塑料真空收缩袋。工人目测肉块大小,从上方抽取相应规格的收缩袋,在包装台上装入肉块后,压下上方盖板,将袋内抽真空,并且封口。此时的包装袋虽然已经紧贴肉块,但是由于此时仍有许多多余塑料形成的褶皱覆盖在产品表面,易产生毛细管现象吸出并储存水份,影响产品外观及延长保质期。

抽真空后的包装袋还必须进行热收缩,在85℃的热水中快尔卫热收缩包装袋的收缩率一般在30~40%。国外通常有两种热收缩方法,一种是隧道喷淋式(conveyorised tunnel),一种是浸入式(dip tanks)。前者是在传送肉袋的传送带中间安装长方通道,内置电子传感器,肉袋经过时,自动喷淋85℃的水幕,肉袋通过后即被收缩。不论肉袋大小,均能充分收缩,过程全自动,每分钟处理30块,只需要一个工人;浸入式则需要将肉块输送至有85℃热水的水箱上方,利用夹持器有节奏的上下运动将肉袋浸入热水,瞬间收缩后提起继续传送。这种收缩工艺至少需要有3个工人操作,每分钟处理5~6块,并且可能存在肉袋上层收缩不够充分的情况,所以更适用于产量不大的工厂。

至于水温控制,可采用电力,控制会比较精确稳定;也可以采用蒸汽控制,比较节约能源,但是必须保证在4个大气压以上才能提供稳定的温度控制。

袋子的合适尺寸对于热收缩也至关重要,太大的袋子会产生皱褶,影响收缩后的外观,切边时也造成浪费。收缩后的肉袋擦干水分、称重后被放入纸箱,每箱大约四块,箱体两侧各有两个透气孔。封箱、贴标后,产品被送入冷藏库,等待发往销售地区。

与供应商合作

皓月公司是一家外向型企业,产品需要长途运输并且保持新鲜,因此公司在初期即选择了希悦尔公司作为其鲜肉包装方面的合作伙伴。至今双方已经有超过三年的愉快合作。随着生产量的不断提高,皓月公司技术部门感到原有包装系统已经无法满足生产需要,希悦尔公司技术小组这次访问的主要目的,是与皓月公司技术部门讨论包装系统技术升级的具体设计细节。施德威先生告诉PD China杂志:“作为一家全球领先的供应商,希悦尔公司提供的不仅仅是包装材料、包装设备,还包括工厂方面最需要的咨询、设计以及培训服务,这种交钥匙式的全套方案才是希悦尔的核心竞争力所在。”

在讨论会上,肉类加工和包装专家施德威先生和他的同事不仅根据皓月公司的生产情况及车间布局对包装系统改造提出了详细的建议,还解答了皓月公司工程师关于肉类屠宰后冷却排酸工艺的提问。皓月公司技术副总裁胡铁军先生说:“每次希悦尔公司的人来皓月,都能为我们带来一些最新的信息。”

施德威先生这是第三次来到皓月。他说,作为供应商,希悦尔还会济南试金夹具好坏判断标准帮助客户进行市场宣传及推广工作,比如向肉类加工厂的下游客户如大型超市、酒店餐馆甚至最终消费者解释、宣传真空收缩包装鲜肉的优点及可为其带来的利益。目前,许多大型超市如麦德龙等已经认识到真空收缩包装鲜肉能帮助其控制食品安全、减少缺货的风险、因水份散失带来的重量损失、因早晚售价差异带来的毛利损失等等。同时,许多高档酒店、餐馆也认识到真空收缩包装的冷鲜肉因在袋内持续嫩化而口感更鲜嫩多汁,已经接受并正在进购真空收缩包装的冷鲜肉品。

再过几个月,皓月公司的包装系统改造完成后,公司就不仅是中国肉类加工的龙头企业,还将成为一个供需合作的成功案例和现代化肉类包装系统的示范。

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