校企合作，共推陕西杂粮产业发展

陕西师范大学食品工程与营养科学学院-西安小六饮食（集团）股份有限公司杂粮食品研发中心挂牌仪式成功举行2021年3月30日上午，陕西师范大学食品工程与营养科学学院-西安小六饮食（集团）股份有限公司杂粮食品研发中心挂牌仪式在学院1楼会议室召开。小六饮食集团张安新董事长和集团其他四位领导，学校科技处唐三一处长和董维权主任，学院刘先锋和刘永峰两位副院长、办公室庞万军主任，学院谷物科学与营养团队胡新中教授和团队老师，此次项目负责人李小平副教授和其学生、以及中国食品报驻陕西记者王京臣站长参加了本次挂牌仪式。本次挂牌仪式由学院刘先锋副院长主持，共七项议程。刘副院长介绍了到场领导和嘉宾，对公司的到来表示热烈欢迎并对以后的合作寄予美好期冀。唐三一处长对学校的基本情况做了简单介绍，近五年，学校在国家层面的基金达到585项，横向项目超过600多项，高水平论文达到4000多篇，省部级科技奖励达37项，学校已形成自己的特色和优势，在围绕地方发展的经济需求上，坚持科学研究成果的转化。学校依托国家工程实验室和教育部工程中心，在煤源材料、勘测、文物保护、食品加工等各个方面取得良好成绩，并和许多公司有长期深入合作。学校坚持四个面向，高水平的成果产出和特色产业已日渐成熟。最后希望借这次合作机会发挥食品学院的优势，搭建良好的杂粮研究平台，做出真正面向科技前沿和人民身体健康的食品。张安新董事长介绍了小六饮食集团的发展情况。小六饮食集团业务涉及餐饮连锁及食品供应链两大核心板块，有小六汤包、食六客、小六乐鲜三大旗下平台。张董事长表示食品安全已经上升到了国家战略层面，公司一直在致力于做营养卫生安全的产品，争取做到行业领先，所以加强校企合作对公司来说十分必要。小六集团正在投资建设一个新的占地面积15万平方米的供应链基地，现在合作是一个非常好的时机，虽然小六集团和其他高校有过交流，但了解过后发现和陕西师范大学是最有默契最志同道合，希望双方的合作在未来的路上前景无限。刘永峰副院长先说自己是小六汤包的忠实爱好者，对于小六开发的新品赞不绝口，现场气氛甚是轻松。随后，刘副院长代表学院对学校领导和企业的到来表示欢迎和感谢，接着从学院师资队伍、科研平台和成果、学科发展、未来展望四个方面进行了系统又全面的介绍，让企业对学院有了更加深入的了解和认识，更加认同陕西师范大学食品学院是值得信赖的合作伙伴。对于张董事长说的吃得更放心，吃得更营养，刘副院长表示目前学院正在承担制定中小学生营养配餐的行业标准，小六饮食集团未来也想把学生餐作为发展重点，双方的交流讨论达到高潮。最后，刘副院长希望双方进一步扩大合作，企业能为学院提供创业指导或奖学金，学院为企业提供技术指导和支撑，以更加多样化的合作快速发展带动产学研结合。胡新中教授代表谷物科学与营养团队对学校领导和企业的到来再次表示欢迎和感谢，并介绍了团队研究依托的平台、目前的主要研究方向，梳理了和小六饮食集团合作以来的工作情况与今后的工作重点。团队依托陕西省谷物食品科学与营养创新团队、国家燕麦荞麦产业技术体系加工研究室等多家省部级平台，以特色主食、区域一流为目标，致力于解决陕西传统面食加工与营养问题，实现杂粮产业增收，加工企业增效。目前，杂粮的发展已迈入一个新高度，杂粮主食化已成为目前发展的趋势，荞麦加工抓住了健康中国的机遇，有着更广阔的前景和可行性，是团队今后的研发重点之一。通过与企业多次接触和协商，双方达成了在荞面饸饹由干向湿转变；风味由像到是转变；卖点从普通向功能转变的合作意向。团队研究特色鲜明，在研究的创新性、技术的可行性、产品的领先性方面有较为深厚的积淀，项目负责人李小平副教授长期从事面制食品加工研究，主持国家基金、农业部燕麦荞麦产业技术体系、陕西省重点研发计划、金沙河校企合作项目，团队紧密配合，能够保证合作顺利执行。目前，已经完成企业现有产品主要活性成分分析测定，得到缩短复水时间、降低浑汤率的有效方法。后续团队将在现有研究基础上，调整原料搭配，配合企业生产工艺流程，从专业角度解决企业目前急需解决的问题，为企业扩大产能提供信息。最后胡教授希望杂粮食品研发中心能进一步促进校企合作和企业技术升级，助力杂粮产品占领市场，实现双方合作共赢。在愉快轻松的氛围中，学校唐三一处长和集团张安新董事长为研发中心揭牌，在一阵阵掌声中刘先锋副院长总结企业和学院的合作说明企业对技术的的重视和对创新的注重。这次合作恰逢其时，希望双方发挥各自优势，取得更广阔的合作和更大的成绩。最后，双方合影留念，此次挂牌仪式圆满成功。