多方混战自热食品，高光时刻真来了

多方混战自热食品，高光时刻真来了过去的一个多月里，似乎一个抢字贯穿其中。从口罩、酒精、额温枪再到瓜果蔬菜、米面油，无一幸免。只是令人没想到的是，超市不起眼的另一角自热食品，也迎来了自己的高光时刻。据淘宝数据，在2020年1月20日至2月2日期间，自热食品在热销产品中排名第二，仅次于螺蛳粉。自热米饭的销售同比增长高达257.09%，甚至超过方便面的平均133.34%的增长。这个因懒人经济盛行而衍生、壮大的产业，不仅有各大传统线下餐饮龙头入局，更有不少互联网巨头的加持，整个赛道热闹且拥挤。只是，眼下难抢的自热食品究竟是真的迎来了新风口，还是昙花一现，很难说。增幅超1200%的过气网红或许连各家厂家都没想到，自热食品能变得如此抢手。超市库房里的货每天都要补3、4次，但现在厂家那边的库存也比较吃紧，我们只能暂时把货架用其他产品替代了。重庆重百超市某员工向锌刻度表示，自疫情发生以来，自热食品一直十分抢手。可就在半年前，还有人曾在知乎上提问：为什么自热火锅并不好吃，而且很贵，还有人那么喜欢？这个问题下面的不少回答都提到，自热火锅和真正的火锅是没法比的，但自热火锅的一大卖点，就在于能够制造吃了火锅的幻觉。解乡愁、旅行救急、懒人快手菜一直以来，这便是自热食品的竞争卖点，而美味从来就不是它的竞争力。就像知乎网友Wo兜兜里有糖所说，其实自热火锅和火锅的之间的距离，是勾兑酒到几十年陈酿的距离。不过，自热食品自身的优势也是无法忽视的。从2015年在朋友圈、微博等平台中火起来之后，自热食品的销量就一路攀升。根据企查查数据显示，自热食品从2016年下半年起开始进入大众视野。2017年，自热食品迎来爆发，企业注册量比2016年增长了75%，并于当年双十一卖出170万份，彻底引起了市场的关注。值得一提的是，尽管自热食品也在传统线下商超中陈列销售，但更主要的战场实际上还是各大电商渠道。成都大龙燚餐饮有限公司副总经理雷星曾公开提到：电商部月销售额在20万元左右，增加了自热火锅后，月销售额激增到160万元以上，月增长率超过100%，目前我们的淘宝店和京东店销量仍在持续增长中。疫情期间，各大厂家更是绞尽脑汁出奇招。2月16日，小龙坎参加聚划算专场主厨直播做菜，透过一方手机屏幕，主播一边吃着冒着热气的火锅，一边努力带货，深夜的馋虫被迅速击中。2月17日凌晨开售10分钟，小龙坎自热火锅售卖就超10000盒，20分钟全店交易额破20万元。2月17日的成交，相比1月17日增长超过1200%。面对这样的利好时机，海底捞也在设法恢复产能。据锌刻度了解，由于运输和疫情发展等因素的限制，海底捞在复工复产上有所延迟，但仍然决定通过自建工厂、OEM代加工等多种方式大幅度提高产能。但与此同时，内容物局限性强、价格较高、口味一般等因素，也成为不少人尝试第一次后再也不会回购的重要原因。其实30元左右的价格，我自己随便买点菜来煮个麻辣烫或者关东煮都能行，自热火锅里的菜来来去去就是那几种，而且口感有点奇怪。Lulu曾在意大利留学四年，她还记得自己在国外第一次吃到自热火锅时，幸福感油然而生。不过两三次之后，她就更愿意自己动手做了。如Lulu一样，一两次尝试之后便不再购买的人还有很多，这也是自热火锅后来不那么网红的原因之一。不过疫情期间，自热火锅的风口却似乎再度来临，不论是曾经销量平平的线下商超被洗劫一空，线上销量更是节节攀升。在大家都被病毒围困在家之际，除了仅有部分城市能叫上的火锅外卖之外，更易购买的自热火锅便成了不少人的解馋神器，这个过气网红似乎也再一次迎来了高光时刻。

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