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腐竹的泡法与辨别-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:10:58 阅读: 来源:消毒柜厂家

腐竹是凉菜中必不可少的一道美味食品,也是家常做菜的时候,在夏天最喜欢的一道食物。那么,你平时在家里做腐竹的时候,泡腐竹的方法正确吗?不正确的泡腐竹的方法就会影响到腐竹的口感甚至营养价值。所以今天就来介绍一下腐竹的泡法与辨别。

腐竹是大豆经过磨浆、熬煮以后加工而成的,由于吸收了大豆的营养精华,腐竹在所有豆制品中的营养价值也变得十分不凡,但是受到制作过程的影响,食用腐竹前都需要充分地泡发,在泡发过程中,应注意以下几个问题:泡发时间:泡发腐竹的时间一般都比较长,若是使用冷水,则需4~6个小时,使用热水泡发,也需要2~3个小时的时间。因此,在食用腐竹时,应至少提前半天将腐竹泡好、备用。 完全浸水:在泡发腐竹时,不妨在腐竹上面扣压一个盘子或其他干净的重物,使腐竹能够完全地浸泡在水里,这样不仅能够缩短泡发时间,还会使腐竹泡发得均匀,以保最佳的口感。 切忌沸水泡发:腐竹最好用冷水慢慢泡发,使用热水泡发时,水温也不宜过高,切忌用沸水泡发腐竹,否则将会使腐竹破碎,导致无法烹饪。

为您介绍简单三招辨别优劣腐竹:

1.消费者在挑选腐竹的时候,不要贪便宜,最好购买正规企业生产的干货。优质的腐竹采用上等黄豆制作而成,颜色呈淡黄色,略带光泽。劣质的腐竹则颜色黄中发白,油光发亮,多呈灰黄色、黄褐色,色彩较暗。有些劣质腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一。

2.正常腐竹脆而干燥,很容易折断,并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹,有很强的韧性,且不容易折断,也不易煮烂。因此,市民最好不要食用浸泡不烂、久煮不烂的腐竹。

3.优质腐竹具有黄豆香气,没有其他异味;劣质腐竹有酸臭等刺鼻气味,这些气味多来源于漂白剂或二氧化硫。

以上就是我们今天所介绍的,腐竹的正确泡法和辨别。要正确地辨别出真正地腐竹,避免买到假的腐竹,还要正确地处理腐竹,才能安全的使用美味的腐竹。所以,喜欢吃腐竹的朋友们,要认真地阅读上面我们介绍的方法哦,这样才可以在食用安全的同时还能满足口感的需要。

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