科普｜食品添加剂对人体有害吗？

食品添加剂对人体有毒吗？添加物是食品添加物吗？食品添加剂会影响孩子的智力吗？“零添加”是不含防腐剂的好产品吗？说到食品添加剂，大家都感到恐惧，认为是坏东西。但事实上，食品添加剂一直被冤枉！

食品添加剂之所以成为“背黑锅”，是因为有人在概念上简单粗暴地混淆了食品添加剂和添加物。事实上，食品添加剂只是众多添加物之一。其他添加剂包括药品添加剂、涂料添加剂、汽油添加剂和混凝土添加剂。比如三聚氰胺是混凝土添加物。就像苏丹红、三聚氰胺、受体激动剂、吊床一样，这些都是非法添加物。

食品添加剂不等于添加物，也与违法添加物不同

目前，全世界食用被病原微生物污染的食品引起的疾病是食品安全的最大问题，如果不使用防腐剂和保鲜剂，肉制品、烤食品、速溶食品、水果、酱油和醋等容易被病原微生物污染，危害人体健康

所以据说不添加防腐剂的食品其实开封后容易受到污染和变质。

简单来说，食品添加剂是在确保安全的基础上，使食物更美味、更美丽、更有质量，有些食品添加剂具有一定的营养价值。

常用食品添加物

防腐剂经常使用苯甲酸钠、山梨酸钾等。用于果酱、蜜饯等食品加工。

常用的抗氧化剂与叔丁基氢醌(TBHQ)、叔丁基羟基茴香醚(BHA)、2，6-二叔丁基对甲酚(BHT)等防腐剂一样，可以延长食品的保质期。

着色剂常用的合成色素有胭脂红、苋菜、柠檬黄色、靛蓝等。你可以改变食品的外观来提高食欲。

蓬松剂常用的是硫酸铝钾、硫酸铝铵等糖果和巧克力中添加膨化剂，可以使糖体产生二氧化碳，起到膨化的作用。

甜味剂常用的人工合成甜味剂有糖精钠、甜味剂等。目的是增加甜味感；

食品添加剂的种类很多，包括食品添加剂的最常见食品主要如下

含有抗氧化剂的食物培根、培根、鸭子、中式火腿、香肠、包装食用油……

含有膨化剂的食物美味的点心、饼干、面包、馒头、其他膨化类食品……

含有增稠剂的食物冰淇淋、雪糕、酱制品……

含有防腐剂的食物肉制品、烘焙食品、速溶食品、酱油、醋等调味料……

当然，自古以来，中国就提倡“过犹不及”、“适可而止”。所有的食品安全都涉及到数量问题，食品添加剂当然也不例外。

是几点左右的忠告？

1.含有法律允许的添加食品添加剂的食品不会危害人体健康，已经被认可使用的食品添加剂经过安全性评价。

2.即使一天多吃含有食品添加剂的食品，也不会过量摄取。制定添加剂标准时，根据饮食调查情况确保合理的摄取。

3.有些食品添加剂具有维持或提高食品营养价值的作用，如营养强化剂。