几道好吃的家常美食,色泽诱人
几道好吃的家常美食,色泽诱人
酥炸猪肉
材料:猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、花椒粉
做法
1.猪肉清洗干净切片,放入花椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
2.淀粉中放入鸡蛋和少许花椒粉,加水搅匀。
3.不能太干也不能太稀,猪肉能挂上糊就行了。
4.猪肉放入面糊中,裹满面糊
5.油烧热,将猪肉放入油锅中炸制。
6.中小火炸至猪肉两面金黄,熟透即可。
虾仁蒸玉米
材料:
虾、玉米粒、蛋清、淀粉、豌豆、柠檬、香菇粉、盐
做法:
1.虾去除壳和背部虾线,将虾仁全部放入料理机中,加入淀粉搅打成细腻的虾泥。
2.继续加入蛋清、香菇粉、盐,挤入适量的柠檬汁搅拌均匀。
3.将虾泥倒入盘中,用小铲子整理成圆形。
4.玉米粒、豌豆一起放入锅中焯水捞出。
5.在虾泥四周均匀的撒上玉米粒。
6.虾泥表面放入豌豆,锅中烧水,水开后转为中火,放入锅中蒸10分钟即可。
原汁白蛤
做法:
1.白蛤洗净控净水分,拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。
2.大葱、生姜切片。
3.起油锅,爆香葱姜。
4.锅内放入适量的水,加料酒、盐大火煮开。
5.放入白蛤。放入现磨胡椒粉。
6.煮至白蛤蜊全部开口即可关火,撒少许葱末即可。
锅巴牛肉
批量预制:
牛柳5000克顶刀改成片,漂去血水,用毛巾吸干水分,放入盆中分次加蔬菜水1500克搅打至全部吸收,
加复制酱油200克、白胡椒粉30克、蛋清400克、红薯粉100克抓匀,倒入色拉油浸没,入冰箱冷藏腌制2小时。
走菜流程:
1、锅入宽油烧至七成热,下水晶锅巴100克浸炸至酥脆起泡,捞出待用;再放入预制好的牛柳片300克炸
至金黄,捞出控油。
2、锅留底油烧至五成热,下青、红二荆条辣椒圈各15克煸香,放入蒜香牛肉酱10克炒出香味,下二荆条辣椒碎35克、孜然粉30克,之后马上放入炸好的牛柳片和锅巴大火翻匀即成。
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