几道好吃的家常美食，色泽诱人

几道好吃的家常美食，色泽诱人

酥炸猪肉

材料：猪肉、鸡蛋、淀粉、盐、花椒粉

做法

1.猪肉清洗干净切片，放入花椒粉、盐抓匀腌制20分钟。

2.淀粉中放入鸡蛋和少许花椒粉，加水搅匀。

3.不能太干也不能太稀，猪肉能挂上糊就行了。

4.猪肉放入面糊中，裹满面糊

5.油烧热，将猪肉放入油锅中炸制。

6.中小火炸至猪肉两面金黄，熟透即可。

虾仁蒸玉米

材料：

虾、玉米粒、蛋清、淀粉、豌豆、柠檬、香菇粉、盐

做法：

1.虾去除壳和背部虾线，将虾仁全部放入料理机中，加入淀粉搅打成细腻的虾泥。

2.继续加入蛋清、香菇粉、盐，挤入适量的柠檬汁搅拌均匀。

3.将虾泥倒入盘中，用小铲子整理成圆形。

4.玉米粒、豌豆一起放入锅中焯水捞出。

5.在虾泥四周均匀的撒上玉米粒。

6.虾泥表面放入豌豆，锅中烧水，水开后转为中火，放入锅中蒸10分钟即可。

原汁白蛤

做法：

1.白蛤洗净控净水分，拣出个别开口而不能自己合上死的白蛤扔掉。

2.大葱、生姜切片。

3.起油锅，爆香葱姜。

4.锅内放入适量的水，加料酒、盐大火煮开。

5.放入白蛤。放入现磨胡椒粉。

6.煮至白蛤蜊全部开口即可关火，撒少许葱末即可。

锅巴牛肉

批量预制：

牛柳5000克顶刀改成片，漂去血水，用毛巾吸干水分，放入盆中分次加蔬菜水1500克搅打至全部吸收，

加复制酱油200克、白胡椒粉30克、蛋清400克、红薯粉100克抓匀，倒入色拉油浸没，入冰箱冷藏腌制2小时。

走菜流程：

1、锅入宽油烧至七成热，下水晶锅巴100克浸炸至酥脆起泡，捞出待用；再放入预制好的牛柳片300克炸

至金黄，捞出控油。

2、锅留底油烧至五成热，下青、红二荆条辣椒圈各15克煸香，放入蒜香牛肉酱10克炒出香味，下二荆条辣椒碎35克、孜然粉30克，之后马上放入炸好的牛柳片和锅巴大火翻匀即成。

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